Aujourd’hui on visite la Ferme du Buisson à Étais-la-Sauvin !
Jean-Christophe et Aissata se sont installés en 1998, et vendent en direct depuis 2003 (en bio depuis leurs débuts) des volailles et des pommes.
Ils élèvent des poulets de race « cou nul rouge »,des pintades et des canards.
Les poussins arrivent à la ferme à 1 jour de vie, restent 2 mois en batiments chauffés (car ils n’ont pas la chaleur de leur mère et sont fragiles) puis environ 2 mois en extérieur toute la journée parmis les pommiers.
Ils sont nourris pendant 1 mois et demi de blé, maïs et tourteaux, puis de blé et tritical (croisement de blé et seigle produits sur place), et de compléments.
À la saison où les pétales de fleurs de pommiers s’envolent, les poulets et pintades s’en régalent aussi parait-il !
Aïssata et Jean-Christophe vendent la viande entière et en morceaux, en terrines et rillettes.
Ils ont également des vergers de pommiers magnifiques. Ils vendent des pommes à couteau et font du jus et du vinaigre de cidre.
À la saison venue, pour presser le jus, les pommes sont récoltées au fur et à mesure de leur maturité, chaque semaine, et non toutes en même temps, pour un meilleur jus de fruit !
Leurs points de vente :
Toucy, Clamecy La Graineterie, à la ferme sur rdv, aux AMAP de Chablis, Vaux, Auxerre et Gurgy, et chez Florence Hubert à Varzy.
